Как засолить сало по рецепту в домашних условиях — фото и видео

Краткое содержание статьи:
сало из Украины

Готовим украинское блюдо у себя дома

Сало – это не просто продукт, это настоящий символ многих стран и очень вкусное блюдо, без которого не может обойтись не одно душевное застолье. На сегодняшний день существует большое разнообразие этого продукта. В магазинах прилавки просто ломятся от различных вариаций сала. Засолка сала в домашних условиях – это процесс не сложный, и освоить его сможет каждый, как говориться, было бы желание.  Хочется всё попробовать, всё выглядит очень аппетитно.

Но не всегда можно доверять магазинному ассортименту. В наше время существует достаточно большой риск отравиться. Но как же поступить в такой ситуации, ведь, сало кушать хочется. Мы рекомендуем вам научиться производить засолку сала самостоятельно. Для этого вам не понадобятся специальные навыки. Вы должны лишь последовать нашим несложным инструкциям, и тогда любой гость по достоинству оценит ваше гостеприимство.

Выбор сала, для засолки

Начать стоит с выбора сала. Это очень важно, купить свежее сало. Чтобы не ошибиться, и сделать правильный выбор от вас потребуется максимум внимания. Засолка сала в домашних условиях, может производиться в несколько способов.  Мы настоятельно советуем вам отдать предпочтение салу со шкуркой. Учтите на бедующее, что само полезное сало – это сало, которое находится на глубине 2,5 см. под шкуркой. Обратите внимание на однородность продукта.

Выбор сала

Выбор сала для засола

Это важный критерий. Чтобы разобраться с этим моментом, от вас потребуется просто проткнуть его обычным ножом. Если сало свежее, то оно будет плотным и протыкаться с сопротивлением. Мы рекомендуем вам отдать предпочтение салу самок свиней. Очень важным показателем является сало при его разрезе. Его цвет должен быть белый и иметь незначительный розовый оттенок. Если вы заметили, что сало имеет желтоватый цвет, то от его покупки стоит отказаться. Всего есть 3 метода засолки сала: мокрый, сухой и путем варения.

Становимся на каждом из них подробнее. Начнем с самого легкого способа. Засолка сала в домашних условиях подразумевает засолку, которая продлится 2, в крайнем случае — 3 недели. Такое сало нельзя долго хранить. При мокром методе используется рассол, это позволяет хранить сало около 1 года.

Как правильно засолить куски сала дома

При горячем посоле производится варение сала, а после этого его натирают различными специями. После этого сало охлаждают. Это надежный способ, который позволяет защитить сало от вредный паразитов. При варении сало может сохраняться около 6 месяцев. Рецептов засолки очень много. Как засолить сало правильно и главное получить вкусный результат мы вам сегодня расскажем. Большой популярностью пользуется способ засолки сала с чесноком. Продукт приобретает приятный запах чеснока и просто невозможно его не попробовать, а попробовав невозможно отказаться.

Прежде всего, вам следует приобрести 1 кг сырого сала, этого сала вполне хватит на большую компанию. Купите 10 больших зубков чеснока. Вам не обойтись без соли, ее нужно ровно 4 ст. ложки и лаврового листа, 4 шт. вполне хватит. Отличным дополнением станет перец горошек, его потребуется 3 чайной ложки, а также тмин, паприка и перец чили, последние три ингредиента стоит взять по 1 чайной ложки. После того, как на столе у вас окажутся все перечисленные составляющие можно приступать к засолке.

Правильное соление сала

Правильно солить — нужно уметь

Первым шагом будет помывка сала. Это сделать необходимо. Затем стоит его обсушить, и только после этого вы можете приступить к нарезке. Здесь также стоит быть предельно внимательным. Кусок необходимо нарезать на 2 равных слоя, при чем кожей вниз, затем уложить на приготовленную заранее доску. После этого от вас потребуется сделать не глубокие надрезы, куда будет помещен чеснок. В надрезы также помещается лавровый лист. После этого необходимо сделать следующее. Лавровый лист, имеется ввиду, его вторая часть вместе остальными ингредиентами стоит перетереть и один из слоев сала хорошо им обсыпать. Второй слой стоит натереть паприкой и перцем. Наилучший рецепт сала вы выберите самостоятельно.

Следующим шагом будет выкладывание обоих кусков на прочную, но не толстую фольгу. Ее тоже необходимо приобрести предварительно. Оберните два куска фольгой и на 14 дней положите в холодильную камеру. Существует альтернативный способ чесночной засолки. В данном случае все ингредиенты остаются прежними, изменяется лишь техника. Теперь от вас потребуется пересыпать сало специями и поместить его не в фольгу, а в специальную емкость. После чего его стоит продержать там 24 часа, и только потом помещать в холод. Мы рекомендуем вам сверху поместить гнет. Это улучшит качество засаливания.

Быстрое приготовление сала

Бывают ситуации, когда сало требуется быстро. Возможно, на неделе вы намечаете грандиозное событие, и без сала обойтись не хочется. Именно для того случая есть рецепт быстрого засаливания. Получается очень вкусное сало фото, которого мы разместили ниже.

Засолка с маринадом

Маринад для быстрого приготовления сала

Данная засолка затянет не больше 3 суток. Для того, чтобы все получилось, вам следует приобрести сало, естественно, а также самые обычные приправы, среди которых чеснок, соль и черный перец. Следует делать все очень аккуратно. Для начала произведите нарезку продукта. Чтобы сало хорошо просолилось за такое короткое время, стоит его нарезать небольшими кусками. После чего натрите специями и мелко прошинкованным чесноком.

Затем оставьте мариноваться сало при комнатной температуре, и только потом поместите в морозильную камеру ровно на 48 часов. Сало получается очень нежным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!

Добавить немного остроты вкуса

Очень оригинальный вкус имеет луковое сало, видео по приготовлению которого включено во многие кулинарных шоу. Это очень необычный рецепт, но от того он не перестает быть вкусным.

Для приготовления лукового сала от вас требуется приобрести сало с мясными слоями, перец горошком, шелуху лука, которая завалялась дома, чеснок, соль. Начните засол со следующего алгоритма. В кастрюлю с солью поместите луковую шелуху, которая должна в ней кипеть.

Перченное сало

Сало с перчинкой

Кипятить ее следует 5 минут, затем поместите сало и продолжите кипятить еще 15 минут. После стоит выключить кастрюлю, но не спешите выкладывать сало, оно должно настояться 15 минут. Это очень важно. Обсушите сало и добавьте специи, особенно хорошо будет, если вы пометите специи в надрезы, которые стоит проделать в сале. Как засолить чесночное сало вы уже узнали, теперь остается дело только за вами.

После этого необходимо обернуть кусок тонкой фольгой и поместить в морозилку. Сало должно полностью промерзнуть и тогда можно его употреблять. Это отличный способ разнообразить вкус сала. Попробуйте поэкспериментировать с луковым салом. Это прекрасный способ удивить свою семью и друзей. Луковое сало имеет приятный вкус и очень полезно для здоровья в умеренных количествах.

 Видео